Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κέικ ροδάκινου;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών για το παντεσπάνι.
- Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι μέχρι να γίνουν σαν το χιόνι.
- Προσθέτουμε τα ασπράδια που ετοιμάσαμε στη ζύμη του κέικ. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας το ανακατεύουμε προς την ίδια κατεύθυνση, προσπαθώντας να μην σβήσουν οι αφροί. .
- Λαδώνω το μεγάλο ορθογώνιο ταψί μου και ρίχνω τη ζύμη του κέικ αργά και ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς. Ας βγάλουμε το παντεσπάνι μας από τον φούρνο κάνοντας το τεστ της οδοντογλυφίδας. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, γι’ αυτό σας προτείνω να το ελέγξετε και να το βγάλετε από το φούρνο.
- Αφού βγάλουμε το ψημένο μας κέικ από τον φούρνο, το σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να τυλίξετε τα κρυωμένα κέικ μας με μεμβράνη και να τα αφήσετε στο ψυγείο για ένα βράδυ. Διαφορετικά, μπορείτε να το κάνετε αμέσως.
- Για την πουτίγκα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια και το ροδάκινο και σβήνουμε τη φωτιά 2 λεπτά αφού πάρει βράση.
- Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα ροδάκινα. Αφού κρυώσει η κρέμα, προσθέτουμε τη βανίλια και το ξεφλουδισμένο, το τριμμένο ροδάκινο και ανακατεύουμε.
- Αφού κρυώσει η πουτίγκα στο ψυγείο, βάζουμε μέσα μια συσκευασία σαντιγί και τη χτυπάμε.
- Για τη σάλτσα ροδάκινου πάνω του, ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα ροδάκινα, τα βάζετε σε αντικολλητικό τηγάνι είτε σε φέτες μήλου είτε σε κύβους, προσθέτετε τη ζάχαρη πάνω και σοτάρετε για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει πρώτα στη μέση και μετά στη μέση για να αποκτήσουμε μια 4η στρώση.
- Απλώστε ομοιόμορφα την κρυωμένη κρέμα σε όλο το κέικ και βάλτε στην πάνω στρώση τα κρυωμένα ροδάκινα που σοτάρατε. Καλή όρεξη.
Υποσημείωση: αντί για ορθογώνιο πυρέξ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μικρά συσφιγμένα καλούπια.
Συνταγή ροδακινόπιτας με φωτογραφία
