Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες από την περιοχή Mardin

1. Αρχικά, παίρνουμε το πλιγούρι μας με το σιμιγδάλι και το αλάτι σε μια λεκάνη, το περιχύνουμε με 1,5 λίτρο νερό που βράσαμε, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να κάτσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Όσο περισσότερο κρατάμε τη ζύμη μας τόσο καλύτερη είναι η συνοχή της. (δεν διασκορπίζεται).
3. Αν θέλετε, μπορείτε να μουσκέψετε το πλιγούρι σας όλη τη νύχτα.
4. Στον χρόνο αναμονής βάζουμε τον κιμά μας σε μια κατσαρόλα και τον ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για να μην σβολιάσει.
5. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να ψηθεί και να βγάλει το λάδι του.
6. Τότε στον ψητό κιμά μας προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το λάδι και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
9. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στο γουδί μας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
10. Μπορούμε να δοκιμάσουμε το γουδί και να το προσθέσουμε αυτή τη στιγμή αν λείπει κάποιο μπαχαρικό.
11. Αφήνουμε το γουδί μας να κρυώσει και περνάμε στη ζύμη μας.
12. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να κολλήσει. (Μπορούμε να βρέχουμε τα χέρια μας ενώ ζυμώνουμε.)
13. Αφού ζυμώσουμε, παίρνουμε μια μπάλα από τη ζύμη μας και την τυλίγουμε στα χέρια μας και ελέγχουμε αν κρατάει η ζύμη.
14. Αν η ζύμη σας έχει συνοχή, ας φτιάξουμε μαρέγκες σε μέγεθος καρυδιού.
15. Να σημειώσουμε ότι οι μαρέγκες που φτιάξαμε έχουν ίδιο μέγεθος.
16. Έπειτα, ας πάρουμε μαζί μας τη γέμιση μας, ανοίγουμε κάθε μαρέγκα όσο πιο λεπτή μπορούμε, βάζουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση, κλείνουμε το στόμα και της δίνουμε σχήμα τριγώνου.
17. Ας τελειώσουμε όλες τις μαρέγκες έτσι.
18. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 7-8 κομμάτια κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό στην οποία έχουμε προσθέσει 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
19. Όταν τα κεφτεδάκια που βράσαμε σε μέτρια φωτιά ανέβουν πάνω από το νερό, τα βγάζουμε από το νερό και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
20. Μπορείτε να το σερβίρετε με αυτόν τον τρόπο αν θέλετε. Είναι πολύ ελαφρύ έτσι. Μπορείτε επίσης να το βουτήξετε σε ομελέτα και να το τηγανίσετε σε λάδι. Καλή όρεξη για όσους το έχουν ήδη δοκιμάσει.

Συνταγή για Γεμιστούς Κεφτέδες από την περιοχή Mardin με φωτογραφία