Τσιζκεικ φράουλας

1. Με ένα πινέλο απλώνουμε βούτυρο στις άκρες της φόρμας του κέικ και σκεπάζουμε τις άκρες με λαδόκολλα. (Για να μην καούν οι άκρες του cheesecake) Τοποθετήστε 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο το ένα πάνω στο άλλο. Ας βγάλουμε τη φόρμα και τυλίξουμε τη φόρμα.
2. Περνάμε καλά τα μπισκότα από τον πολυκόφτη με το λιωμένο βούτυρο, τα αδειάζουμε στη φόρμα, τα πιέζουμε μέχρι κάτω με ένα κουτάλι, τα ισιώνουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο.
3. Για την κρέμα? Παίρνετε το στραγγιστό γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε καλά με το μίξερ για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το labneh και συνεχίστε το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο, τα προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε.
5. Προσθέτουμε πάνω το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε καλά την κρέμα. Αδειάζουμε σε φόρμα για κέικ. Ανακινήστε ελαφρά τη φόρμα μερικές φορές.
6. Αφήνουμε την κρέμα να απλωθεί ομοιόμορφα εσωτερικά και πριν τη βάλουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, ρίχνουμε νερό σε ένα πυρίμαχο μπολ και την τοποθετούμε στο πάτωμα του φούρνου. (Ο λόγος είναι ότι η κρέμα δεν σκάει)
7. Βάζουμε το cheesecake στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα ακριβώς. Μετά από 1 ώρα το κουνάμε από το πλάι. Αν οι άκρες είναι σταθερές και η μέση κουνιέται όταν το κουνάτε, σημαίνει ότι έχει ψηθεί.
8. Αφού κρυώσει, το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, παρεμπιπτόντως, μην αφαιρέσετε το χαρτί ψησίματος στο πλάι, γιατί όταν χυθεί η σάλτσα φράουλας δεν θα κυλήσει στις άκρες.
9. Για τη σάλτσα φράουλας, θρυμματίζουμε τις φράουλες και περνάμε τη ζάχαρη, το νερό και το άμυλο από το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας και αποσύρουμε από την εστία.
10. Το περιχύνουμε με το cheesecake και το διακοσμούμε αν θέλουμε με φράουλες και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή το φτιάχνουμε το προηγούμενο βράδυ και σερβίρουμε.
    Καλή όρεξη. ????????

Συνταγή Cheesecake φράουλα με φωτογραφία