Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ψητό συκώτι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Καταρχήν το συκώτι λαμβάνεται στο rondo (δεν μου άρεσε πολύ το συκώτι, οπότε το πήρα αραιά, μπορείτε να το πάρετε χοντροκομμένο σύμφωνα με το γούστο σας)
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και βράζουμε, τα συκώτια ρίχνονται στο βραστό νερό και ανακατεύονται με νερό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Περιστασιακά αναμιγνύεται.
- Φιλτράρεται με τη βοήθεια σουρωτηρίου και αφήνεται να κρυώσει.
- Λιώνεται παίρνοντας το λίπος του στέατος ή της ουράς στο τηγάνι (το λίπος της ουράς το έλιωσα από πριν, αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο).
- Προσθέστε το συκώτι και αφήστε το να τηγανιστεί. Περιστασιακά αναμιγνύεται. Όταν το λάδι στο συκώτι αρχίσει να πιτσιλάει, προστίθενται ψιλά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Αφού τσιγαριστούν με κρεμμύδια, προσθέτουμε πιπεριές και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά (το κρεμμύδι πρέπει να είναι κόκκινο, το λευκό κρεμμύδι δεν θα έχει την ίδια γεύση)
- Όταν αρχίσει να κολλάει ελαφρά στον πάτο, προσθέτουμε μπαχαρικά και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα και ο πάτος κλείνει (το κύμινο είναι η κορώνα αυτού του πιάτου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε άφθονα ανάλογα με το γούστο σας).
- Αν θέλετε, μπορείτε να το καταναλώσετε ως σκληρό με ayran και ξερή σαλάτα ή μπορείτε να βουτήξετε ψωμί και να το φάτε.
Συνταγή ψητού συκωτιού με φωτογραφία
